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[发明专利]一种乳酸菌发酵液及其应用-CN202110060342.2有效
发明人：蔡云清 -专利权人：欧麦香（福建）食品有限公司
申请日： 2021-01-18 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种乳酸菌发酵液及其应用，所述乳酸菌发酵液包括保加利亚乳杆菌和长双歧杆菌，所述乳酸菌发酵液为油包水型乳状液，其中乳酸菌位于水相中。本发明的乳酸菌发酵液由于采用特定的配方，能够得到粒径较为均匀的油包水乳状液，其中乳酸菌主要位于水相中，由此能够维持较长时间的乳酸菌活性。采用本发明的乳酸菌发酵液所制备的压缩饼干具有良好的口感以及可以防止便秘情况的增加。
一种乳酸菌发酵及其应用

[发明专利]一种适合食品加工应用的乳酸菌发酵液、制备方法及用途-CN201611104476.5有效
发明人：邹泽华;刘文美 -专利权人：厦门和美科盛生物技术有限公司
申请日： 2016-12-05 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种适合食品加工应用的乳酸菌发酵液、制备方法及用途。其乳酸菌发酵液由HM60S1、HM6068按活菌数1:2‑1:4接种后发酵制备得到。可用于食品发酵领域，如发酵面点食品、果蔬发酵、乳酸菌饮料等领域。本发明所述乳酸菌发酵液以发酵液的形式存在，减少了乳酸菌冻干的成本；不仅利用代谢产物的优质效果，同时也更好的发挥了乳酸菌本身的活菌作用；本身具有更好的发酵香气，使得发酵面团香气多样化；以乳酸菌菌粉的形式用于酵母共生发酵的发酵面点食品领域，整体发酵时间较长，乳酸菌通过发酵液的形式与酵母共生发酵制备发酵面点，有效缩短发酵时间。增强面点食品的天然发酵风味，提高口感与营养价值。
一种适合食品加工应用乳酸菌发酵制备方法用途

[发明专利]一种芭蕉乳酸菌发酵饮料的制备方法-CN201410029888.1无效
发明人：卜明珍 -专利权人：卜明珍
申请日： 2014-01-22 - 公布日： 2014-04-30 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开一种芭蕉乳酸菌发酵饮料的制备方法，以芭蕉浆为原料，添加蔗糖、柠檬酸和乳酸菌发酵剂，其步骤为：将芭蕉护色打浆，放入发酵罐接入乳酸菌发酵剂，在厌氧或好氧条件下迅速发酵，发酵后经抽虑得发酵液和发酵果渣；发酵液经调配，制得具有乳酸菌活性的芭蕉乳酸菌饮料或再均质细化，高温瞬间灭菌制得非活性芭蕉乳酸菌饮料。发酵后的芭蕉果渣用于生产芭蕉乳酸果酱。本发明芭蕉乳酸菌发酵饮料以芭蕉为原料，结合乳酸菌的发酵优势，使制得的饮料兼具芭蕉和乳酸菌发酵食品的双重优点，风味独特，是一种新型的芭蕉保健饮品。
一种芭蕉乳酸菌发酵饮料制备方法

[发明专利]一种发酵乳酸菌白面包及其制作方法-CN201910971947.X在审
发明人：陈宝国;郑春椋;王志煌 -专利权人：福建达利食品科技有限公司
申请日： 2019-10-14 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明公开了了一种发酵乳酸菌白面包，包括有面粉、特性乳酸菌发酵液等组分，特性乳酸菌发酵液由复配乳酸菌菌种，利用奶粉、葡萄糖等发酵得到。这样，将面包配料中的奶粉和部分葡萄糖粉单独配制成乳酸菌培养基，并利用复配乳酸菌菌种预先发酵，能够有效解决正常面包制作过程中添加乳酸菌无法使乳酸菌发酵充分的问题。本发明还公开了一种发酵乳酸菌白面包的制作方法，本发明根据面包的种面工艺进行改良，采用多步骤的种面发酵工艺，将乳酸菌面包在种面发酵过程中进行多步骤发酵处理，使得乳酸菌在此阶段大量繁殖，再与主面混合后经过二次发酵产生独特风味和大量代谢产物延长乳酸菌发酵时间在的同时能够有效延缓淀粉的老化。
乳酸菌面包乳酸菌发酵液发酵乳酸菌乳酸菌发酵乳酸菌菌种复配奶粉发酵面包制作过程乳酸菌培养基葡萄糖代谢产物独特风味二次发酵发酵处理发酵工艺发酵过程面包配料葡萄糖粉有效解决主面淀粉延缓面粉繁殖老化改良制作

[发明专利]一种发酵乳酸菌天然保鲜蛋糕及其制作方法-CN201910972062.1在审
发明人：陈宝国;郑春椋;王志煌 -专利权人：福建达利食品科技有限公司
申请日： 2019-10-14 - 公布日： 2020-01-21 - 主分类号： A21D2/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵乳酸菌天然保鲜蛋糕，包括特性乳酸菌发酵液和低筋面粉等原料，特性乳酸菌发酵液由复配乳酸菌菌种发酵而得。复配乳酸菌菌种为含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌的复配乳酸菌菌种粉末。与传统技术相比，本发明的复配乳酸菌菌种中的植物乳杆菌能够产生较多量的苯乳酸、4‑羟基苯乳酸，以延长货架期，同时保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都能够产生特殊发酵风味。本发明还公开了一种发酵乳酸菌天然保鲜蛋糕的制作方法，包括乳酸菌发酵液培养和蛋糕坯制作等步骤，采用复配乳酸菌菌种提前培养方法能够有效促进乳酸菌在蛋糕制作过程中较多产生有益代谢产物，兼具健康安全性和较好发酵风味品质
乳酸菌菌种复配乳酸菌发酵液保加利亚乳杆菌发酵乳酸菌嗜热链球菌植物乳杆菌发酵风味乳酸菌保鲜蛋糕代谢产物蛋糕制作低筋面粉有效促进苯乳酸蛋糕坯货架期羟基苯乳酸制作发酵健康

[发明专利]一种环保型薄荷乳酸菌发酵液及其制备方法-CN201911170821.9有效
发明人：宁成国 -专利权人：黑龙江惊哲森林食品集团有限公司
申请日： 2019-11-26 - 公布日： 2021-04-13 - 主分类号： A61L9/013 文献下载
摘要：本发明涉及一种环保型薄荷乳酸菌发酵液及其制备方法，所述环保型薄荷乳酸菌发酵液以植物乳酸菌发酵液和薄荷为主要原料，所述植物乳酸菌发酵液采用香茅、九里香、菊花经益生菌发酵而成，最终制得所述环保型薄荷乳酸菌发酵液为纯植物天然发酵液，不含化学添加剂，安全无毒；所述环保型薄荷乳酸菌发酵液，可净化室内空气，消除空气中有害细菌，净化甲醛，吸附臭气分子；所述环保型薄荷乳酸菌发酵液，可用于厨房清洁，去除厨具、水池油污，预防下水道堵塞、恶臭，长期使用可净化下水道；所述环保型薄荷乳酸菌发酵液，适于家庭、公共室内场所以及养殖厂等空间，不仅可去除臭味，清新空气，还可驱避蚊虫，有效防止蚊叮虫咬且效力持久，使用安全环保。
一种环保薄荷乳酸菌发酵及其制备方法

[发明专利]一种共生乳酸菌发酵液、制备方法及其用途-CN201611103739.0有效
发明人：刘文美;邹泽华 -专利权人：厦门和美科盛生物技术有限公司
申请日： 2016-12-05 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种共生乳酸菌发酵液、制备方法及其用途。其由HM60S1、HM6068和HM6055按活菌数1:2‑4：1接种后发酵制备得到。可用于食品发酵、养殖饲料、种植肥料领域。本发明所述共生乳酸菌发酵液以发酵液的形式存在，减少了乳酸菌冻干的成本；不仅利用代谢产物的优质效果，同时也更好的发挥了乳酸菌本身的活菌作用；本身具有更好的发酵香气，使得发酵面团香气多样化；以乳酸菌菌粉的形式用于酵母共生发酵的发酵面点食品领域，整体发酵时间较长，乳酸菌通过发酵液的形式与酵母共生发酵，有效缩短发酵时间。增强面点食品的天然发酵风味，提高口感与营养价值。
一种共生乳酸菌发酵制备方法及其用途

[发明专利]一种乳酸菌发酵液及其制备方法与应用-CN202210830740.2在审
发明人：黄炜乾;张文;林万华;刘思敏;李华一;王晓晔 -专利权人：广东容大生物股份有限公司;清远一生自然生物研究院有限公司
申请日： 2022-07-15 - 公布日： 2022-09-09 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种乳酸菌发酵液及其制备方法与应用，属于生物技术领域。本发明的乳酸菌发酵液的制备方法包括以下步骤：(1)将乳杆菌液接种于发酵培养液中，并加入诱导剂，得到发酵原液；(2)对所述发酵原液进行发酵，得到发酵产物，即为所述乳酸菌发酵液；所述诱导剂包括乳酸钾、尿素和碳酸钙本发明的乳酸菌发酵液的制备方法通过优选诱导剂的种类及含量，使诱导剂中的乳酸钾、尿素和碳酸钙通过协同作用，为发酵菌营造更好地生长环境，使发酵菌能识别更好代谢方式，往乳酸生物合成方向生长代谢，提高发酵效率，提高乳酸菌发酵液的乳酸含量、含氮量，解决目前发酵工艺水平低，成本高的现状。
一种乳酸菌发酵及其制备方法应用

[发明专利]一种富含天然菠萝酶的乳酸菌发酵液及其制备方法-CN201811354776.8在审
发明人：林冲;王亚军 -专利权人：湛江市粤凯生物科技有限公司;中国水产科学研究院珠江水产研究所
申请日： 2018-11-14 - 公布日： 2019-02-12 - 主分类号： A23K10/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含天然菠萝酶的乳酸菌发酵液及其制备方法，先将大豆糖蜜和水混合均匀并进行灭菌，然后添加生榨菠萝汁和乳酸菌种子培养液，生榨菠萝汁添加比例为混合液的3～10％，乳酸菌种子培养液添加比例为大豆糖蜜混合液0.3‑0.5‰；最后恒温厌氧发酵后得到富含天然菠萝酶的乳酸菌发酵液。本发明将菠萝汁应用于乳酸菌发酵中，不仅可大幅提高乳酸菌发酵液的活菌数量，而且也提高乳酸菌发酵液的产品价值，具有较高的酶活力和有机酸，可在后续添加在动物饲料时发挥其菠萝酶作用，对养殖动物具有诱食、肠道修复
乳酸菌发酵液菠萝酶菠萝汁富含乳酸菌种子培养液大豆糖蜜混合液制备乳酸菌发酵水混合均匀肠道修复促进生长动物饲料厌氧发酵养殖动物增强免疫酶活力有机酸灭菌活菌诱食应用

[发明专利]一种红茶菌褐色乳酸菌饮料及其制备方法-CN201811159299.X有效
发明人：邓雯瑾;李启明;孙金威;付瑞东;段雪梅;朱雅丽;刘媛;王平 -专利权人：新希望乳业股份有限公司
申请日： 2018-09-30 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种红茶菌褐色乳酸菌饮料，由下述重量配比的组分制成：茶发酵液10～80份、褐色酸奶20～90份、稳定剂溶液0.5～2.5份。茶浸提液经红茶菌发酵后所得的茶发酵液，具有特殊的香味，该发酵香味与褐色乳酸菌饮料的香味浑然一体，赋予了褐色乳酸菌饮料独特的新体验，并且所得红茶菌褐色乳酸菌饮料富含茶多酚、咖啡因、葡萄糖醛酸等活性成分。将茶发酵液与褐色乳酸菌饮料结合，也解决了当前褐色乳酸菌升级的瓶颈，为褐色乳酸菌饮料的升级提供了新的途径，同时平衡了茶的风味与营养，丰富了发酵食品的种类。
一种红茶褐色乳酸菌饮料及其制备方法

[发明专利]一种全谷物复合乳酸菌发酵饮料及其制备方法-CN201710791087.2有效
发明人：周小理;杜丽娜;周一鸣;肖瀛;张欢;赵燊;侍荣华 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2017-09-05 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种全谷物复合乳酸菌发酵饮料，按质量百分比计算，由0.05～0.15%的复配稳定剂、10～12%的复配糖、8~10%的全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液、0.05～0.2%的柠檬酸及水组成。本发明还提供了上述乳酸菌发酵饮料的制备方法，包括一个制备全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液的步骤，然后将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液混合，加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灭菌、灌装、冷却等步骤，即得全谷物复合乳酸菌发酵饮料。本产品在脱脂乳中添加了富含膳食纤维、蛋白质、维生素的燕麦酶解液、荞麦酶解液、黑米糖化液、黑芝麻浆，通过接种七种复合乳酸菌发酵，从而发酵成一款风味独特的谷物乳酸菌饮料。
一种谷物复合乳酸菌发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种添加果蔬乳酸菌发酵液制备桑椹果酒的方法-CN202010081674.4有效
发明人：马永昆;马胜梅;许满青 -专利权人：江苏大学;镇江市果圣源食品科技有限公司
申请日： 2020-02-06 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加果蔬乳酸菌发酵液制备桑椹果酒的方法，属于食品发酵技术领域。先进行部分桑椹原料果浆与浓缩苹果汁进行乳酸菌发酵，再将乳酸菌发酵液与剩下的桑椹果浆混合进行酵母发酵，经乳酸菌和酵母菌发酵后的桑椹果酒，既丰富了它的营养成分、提升了风味，又保留了桑椹本身的独特性，满足了消费者对营养此外，桑椹本身含酸量较低，前期易感染醋酸菌，被杂菌污染，容易氧化，先采用部分原料进行乳酸菌发酵，再混合进行酒精发酵，有利于桑椹发酵液的防腐保鲜，同时在酵母菌发酵前进行乳酸菌发酵也避免了乳酸菌起酵难、发酵程度不易控制等缺点
一种添加乳酸菌发酵制备桑椹果酒方法

[发明专利]一种乳酸菌泡菜及其制备方法-CN202110852587.9在审
发明人：周后成 -专利权人：四川道泉老坛酸菜股份有限公司
申请日： 2021-07-27 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明涉及泡菜生产技术领域技术领域，公开了一种乳酸菌泡菜及其制备方法，包括如下步骤：S1将乳酸菌发酵液A和蔬菜原料依次加入泡菜坛中；S2将S1中的泡菜坛置于28～35℃下，发酵1～2d；S3将经S2发酵后的泡菜坛置于0～8℃下，发酵3～5d；S4向经S3发酵后的泡菜坛中，加入乳酸菌发酵液B，并在15～25℃下，发酵5～10d；S5将S4的泡菜坛中的泡菜取出，装袋封口即可；其中，乳酸菌发酵液A中包含有蒜汁、姜汁和乳酸菌剂，乳酸菌发酵液B中包含有蒜汁和姜汁。本申请的乳酸菌泡菜，具备乳酸菌活力强，发酵时间短的优势。
一种乳酸菌泡菜及其制备方法

[发明专利]一种中药乳酸菌双向发酵液、发酵工艺及发酵液的应用-CN202211584814.5在审
发明人：秦立春;杨欢;颜少慰;张廷志 -专利权人：水羊化妆品制造有限公司
申请日： 2022-12-09 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A61K8/99 文献下载
摘要：本申请提供一种中药乳酸菌双向发酵液、发酵工艺及发酵液的应用，涉及护肤品技术领域。该中药乳酸菌双向发酵液的发酵工艺为将乳酸菌接种在包含中药的发酵培养基中进行发酵培养，以中药作为双向发酵底物，以乳酸菌为菌种，通过二者的组合发酵获得具有多种功效的双向发酵液，提高中药乳酸菌发酵液在化妆品领域的应用通过将莓茶与乳酸菌进行双向发酵，莓茶打粉处理后可以直接加入发酵培养基中，不需经过酶解、水提或有机试剂提取等方法制得莓茶提取物，方法更简便，能耗低。所得的莓茶乳酸菌双向发酵滤液总抗氧化能力、DPPH和ABTS清除能力优于莓茶‑发酵培养基，酪氨酸酶抑制率明显优于莓茶‑发酵培养基。
一种中药乳酸菌双向发酵工艺应用

[发明专利]利用酒精废糟液生产乳酸菌制剂及乳酸菌细菌素的方法-CN200610005231.7无效
发明人：曹文伟 -专利权人：大连春天生物技术有限公司
申请日： 2006-01-04 - 公布日： 2006-07-26 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用酒精废糟液生产乳酸菌制剂和乳酸菌细菌素的方法，属生物制剂加工制备的领域，包括酒精发酵后获得玉米酒精废糟液的步骤，还包括以下步骤：酒精废糟液固液分离获得清液：由清液获得扩培培养基：取菌种逐级扩培；由清液获得发酵培养基；利用发酵培养基以及扩培的菌种实施发酵；以及最终分离发酵液获得乳酸菌制剂和乳酸菌细菌素的步骤。本发明利用酒精废糟液，特别是玉米酒精废糟液生产出高附加值的乳酸菌制剂和乳酸菌细菌素，延长了玉米加工产业链，提高了玉米利用价值，变废为宝实现资源的再次利用，同时降低了生产乳酸菌制剂和乳酸菌细菌素的成本。
利用酒精废糟液生产乳酸菌制剂细菌方法

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